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vol.35 ワインに合う『モツとお豆のアラビアータ』

お店のメニュー『トリッパと5種のお豆アラビアータ』をスーパー等で簡単に手に入る豚モツに替え、家庭でも作れるようにアレンジ。軽く焼いたフランスパンにびったり!

材料

  1. (A) オリーブオイル … 40cc、ニンニクみじん切り … 小さじ1、タカノツメ輪切り … ひとつまみ
  2. (B) 豚モツ … 300〜400g
  3. (C) トマト水煮缶 … 400g、お豆缶 … 400g、水 … 400cc、チキンコンソメ 固形 … 2個

作り方

  1. Aを鍋に入れ弱火にかけ、香りと辛みを出す。
  2. 湯通しした豚モツとCの材料を鍋に入れ強火にし沸騰させる。時々、アクをとりながら弱火にして20〜25分煮込む。
  3. 塩で味を調える。
  4. スープ皿等の器に盛りつけ、粉チーズを振りかけてできあがり。

教えてくれたシェフ

ビストロヴィノーブル 厚木市妻田北4-8-14 ☎︎046-296-8852
オーナーの岡野さん

ひとこと

気軽にフレンチを楽しんで下さい。盛り付けや器に工夫をすることでご家庭の食卓も暖かフレンチ風に!

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