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vol.36 ご家庭でペーパードリップを使い、美味しいコーヒーを淹れるために

お店のメニュー『トリッパと5種のお豆アラビアータ』をスーパー等で簡単に手に入る豚モツに替え、家庭でも作れるようにアレンジ。軽く焼いたフランスパンにびったり!

材料

  1. コーヒー豆 … 1人前12gが目安
  2. シュガー&ミルク … (お好みで)
  3. 水 … (水道水でもOK)
  4. コーヒーカップ
  5. ペーパーフィルター
  6. ドリッパー ※フィルターを設置するもの
  7. コーヒーポット(注ぎ口が細く長く出るもの。ない場合は急須でもOK。)

作り方

  1. 沸騰させた湯をコーヒーポットに入れる。1人前でもボットにいっぱいに入れる。※コーヒーは90°Cの湯を使うのが最も美味しいと言われています。
  2. ドリッパー に ペーパーフィルター をセットし、人数分のコーヒー豆を入れる(1〜2人前まで)。
  3. 一湯目はコーヒー全体を湿らす程度に入れ蒸らす(カップに数滴落ちる程度)
  4. 二湯目は「の」の字を書くようにフィルターに触れないぎりぎりに湯を回す。
  5. 三湯目以降、湯が落ち切らない内に注ぐ(雑味防止)。
  6. 人数分抽出したら、湯が落ち切らない内にフィルターを除く。

※ブラジルやコロンビアなど単一生産地の名前がついているコーヒー豆をストレートといい、複数産地の豆を配合したものをブレンドといいます。 ※豆を買い自宅でミルを使い挽くのがお薦めですが、お店でペーパードリップ用に換いてもらうのが簡単です。

教えてくれたシェフ

本物のコーヒーを味わえるダンケ珈琲店
厚木市中町4-14-5 五味ビルB1F ☎︎O46-225-8555
オーナーの山本さん

ひとこと

お気に入りのカップを選び、香りと味をお楽しみください。カップは事前に湯を入れて温めておくのもポイントです!

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