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vol.40 「蕎麦」を手軽に楽しめる 蕎麦がき

材料

  1. A 蕎麦粉 … 100g
  2. B 水 … 80〜100cc (お好みで調整、本文量は少し固め)

道具: 片手鍋, すりこぎ

作り方

  1. 材料を鍋に入れ、ダマにならないようにすりこぎでよく混ぜる。
  2. 鍋を中〜強火にかけ、すりこぎで大きく円をかく様に混ぜ続ける。火が入り出すと周りから固まってくる。
  3. 粘りが出てきたら弱火にし、水っぽさがなっくなるまでよく混ぜ続ける。(ポイント!:よくかき混ぜることで、ふわふわの食感になる)
  4. 水っぽさがなくなったら火を止め、艶が出て滑らかになるまでかき混ぜれば完成。
  5. 水で濡らしたヘラやスプーン、おたまなどを使ってそのままお皿に盛り付けるか、お湯に入れて食べる。

手打ち十割蕎麦が楽しめる楽食さんに、家庭でも簡単に蕎麦を食べられるレシピを相談したところ、切り蕎麦だと家庭では大変なので、蕎麦がきを紹介して頂きました。シンプルに醤油やわさび、そばつゆで頂くのも美味しいですが、ぜんざいでも美味しいですよね。切り蕎麦ではなくても、調理時間数分で蕎麦を自宅でも楽しめます。

教えてくれたシェフ

手打ち十割蕎麦 楽食(らくた) 厚木市長谷417-4 ☎︎046-248-7658
店長の濱名さん

ひとこと

蕎麦の風味を家庭でも楽しみたいなら蕎麦がきです。お酒にも合いますので、大人から子供まで楽しめます。

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