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vol.47 家族で作ろう オリジナルのハンバーガーのバンズ

材料

  1. 小麦粉(強力粉) … 250グラム
  2. 砂糖 … 10グラム
  3. 塩 … 3グラム
  4. バター … 10グラム(常温に戻しておく)
  5. ドライイースト … 3グラム
  6. 卵(全卵) … 1個(60~65グラム)
  7. 水(少しぬるい位) … 120cc(30ccはイーストを溶かすのに使用)
  8. つや出し用の卵液 … 卵黄1個と水20~25ccよく混ぜたもの
  9. ゴマ(飾り)
  10. オリーブオイル 適量(張り付き防止につかう)
  11. 打ち粉
  12. 濡らして軽く絞ったキッチンペーパー(2次発酵の乾燥防止)

準備するもの

  1. レンジオーブン、鉄板、オーブンシート

作り方

  1. ボールに小麦粉・砂糖・卵・塩・溶かしたドライイーストを入れてよくこねる(10分くらい)。
  2. 生地がしっかりしてきたら常温のバターを投入して全体に艶が出るまでしっかりよくこねます(10分くらい)。
  3. ボールにくっつき防止のオイルを塗って、こねた生地をいれ、ラップでおおって温かいところで30分休ませる。
  4. 生地が倍に膨らんでいたらOK。まな板に打ち粉をし6等分にして生地を丸くする。
  5. オーブンシートを敷いた鉄板に丸くした生地をくっつかない様に広く並べてキッチンペーパーをかぶせて温かい所か、あればオーブンレンジの発酵モードで40℃で30分発酵させる。
  6. 十分に膨らんだらハケで表面に卵液を塗り上にゴマを一つまみ振りかける。
  7. 180℃のオーブンで10~12分焼いて、焼きあがったら網などの上で冷めるまで休ませましょう。

教えてくれた人

BAKERY and BEER BUTCHERS(ブッチャーズ) 厚木市中町2-7-16内田ビル1F
☎046-259-9125

ベーカリーアンドビア ブッチャーズのベーカリー責任者MIKUさん

ひとこと

お母さんのハンバーグ、とんかつ、コロッケ、白身魚のフライ、エビフライ、昨日の残りもの、基本的にはさめる物はなんでもありです!

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