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vol.55 カリッとジューシー! 洋食屋さんのポークカツレツ

ポークカツレツ 材料

  1. 豚ロース 1枚(100g)
  2. 塩 少々
  3. コショウ 少々
  4. 小麦粉 少々
  5. 溶き卵 適量
  6. パン粉 適量
  7. サラダ油 適量
  8. バター 少々

ポークカツレツ 作り方

  1. 豚肉は軽くたたいてスジ切り後に塩コショウを振る。
  2. 1の豚肉に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  3. フライパンに1~2cmの高さになるまでサラダ油とバターを入れ170℃に熱し2を入れて両面色良く揚げ焼きする。

デミグラスソース 2人前 材料

  1. 赤ワイン大さじ3
  2. ケチャップ大さじ3
  3. 中濃ソース大さじ3
  4. しょうゆ小さじ1
  5. 砂糖小さじ1
  6. 有塩バター10g
  7. オリーブオイル大さじ1

デミグラスソース 作り方

  1. フライパンを一回洗いオリーブオイル引いた後に左下の材料を入れて混ぜ、中火で3分ほど加熱しとろみがついたら火からおろす。
  2. 器に盛りサラダやミニトマト等を添える。

教えてくれた人

カフェレストラン ベンガル
加藤さん

ひとこと

デミグラスソースはハンバーグやメンチカツ、ミートソースやビーフシチュー等色々な料理に使えるので多めに作っておくのも良いですね!
お好みでマヌカハニ―やナツメグの粉末を入れても美味しいですよ!
※ 店舗の詳細は、P4をご覧ください

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